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元初新鲜事

买手话鲜| 金鸡奖刚过,更炫的“明星”又来了

时间:2023-11-10 17:30浏览:1041

在厦门召开的年度金鸡奖大会刚过,一样在厦门的会展中心,更炫的“明星”又来了!


元初食品和香港联成将一条巨无霸蓝鳍金枪鱼,从西班牙拉到厦门的国际海洋周上!这条蓝鳍金枪鱼,重达800斤,体长超3米。7位厦门资深的金枪鱼刀手,跃跃欲试,兴奋迎接挑战。


排队看明星、排队吃好料,现在,我们排队看切鱼、排队切好鱼!这个周五,更值得你排队的,是会展中心的这条“明星”鱼。


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海陆空接力 跨洋“旅行”到厦门


世界上“无奈”的鱼——蓝鳍金枪鱼,虽价格高达数百万,但却一度因为鱼肉太好吃被吃到濒危。为了保护物种,同时也满足吃货们的口福,很多国家开始了人工养殖蓝鳍金枪鱼,目前餐桌上的蓝鳍金枪鱼多数来自人工养殖,此次800斤蓝鳍金枪鱼即来自地中海无污染海域养殖。


如此“庞然大物”,为保证其新鲜度与口感,其漂洋过海而来的过程与保存条件的要求是极高的。800斤的蓝鳍“金枪鱼王”上船放血后埋在预先准备好冰块的船舱里冰鲜保存,渔船靠岸后进一步清洗,装箱,加冰冷藏,经过海陆空跨洋“旅行”后才来到厦门,以最鲜美的样子呈现在大家面前。


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元初缩短供应链 优质海产走进厦门百姓家


都说靠海吃海,厦门是海岛城市,对于厦门人来说,鱼是从小吃到大的。两年前,元初在厦门市海洋发展局的支持下,直接与国内重要的综合性远洋渔业公司深圳市联成远洋渔业集团合作成立了厦门联成,缩短供应链,不通过中间商,卖一手的金枪鱼,让厦门人用家常价买到像蓝鳍金枪鱼一样的高端海产。


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此次的蓝鳍“金枪鱼王”也直供元初,这也是小元为元粉带来的好消息,元粉们不用进星级酒店、omakase,如果你好这一口鲜,只要上元初预售,就能享受“巨无霸蓝鳍金枪鱼的美味。


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元初炫酷“重量级”蓝鳍金枪鱼 不容错过


体型越大的蓝鳍金枪鱼,平均脂含量高、口感浓厚肥美,品质自然更佳。800斤的“重量级”蓝鳍金枪鱼,厚切一盘,轻蘸碟中的酱油和芥末,入口鲜美细腻,这是来自深海的馈赠与极致诱惑。


重要的事情讲三遍上“元初预售”!上“元初预售”!上“元初预售”!直接get这一口鲜美!


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 蓝鳍金枪鱼 知多少 


蓝鳍金枪鱼,以其超然的脂肪贮藏量和鲜美口感,一直是高级日料店里的必备食材。那么,蓝鳍金枪鱼怎么吃,吃哪个部位,由小元来浅科普下:

蓝鳍金枪鱼好吃的部位,当属大腹、中、赤身这三个部位。
 
大腹是脂肪多、肉质肥嫩的腹部,带有清晰的雪花纹路,油脂丰富,入口即化,脂香浓郁,价格较高。
 
中腹主要分布在腹部和背部,口味次于大腹,脂肪含量适中,食用时既有脂肪的甘甜柔润,又能品尝到鱼肉的微酸,价格适中。
 
赤身是常见的部位,脂肪少,肉质较坚实,口感细腻滑顺,价格相对便宜。在一般寿司店,赤身就是金枪鱼的代名词。