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元初新闻丨渠道为王的时代结束了,商品力打造开始“内卷”

时间:2023-11-10 17:30浏览:1326

经济增长有其周期性变化,有高潮也有低谷,对企业产生决定性影响因素的还是自身决策。


数字化、互联网流量和30分钟物流,现在已经成为了零售行业的标配。现在回归商业的本质原点,好产品才是根本。零售业消费者价值创造能力是行业和企业最核心的价值点,站在消费者的角度思考,对食品生产企业和超市而言,重中之重就是打造商品力。


在商品价值上,如今的创新关键词是健康。这一趋势,是由产业机会更迭的发展规律决定的。从改革开放关注衣食,到城镇化房地产兴盛,再到如今消费升级,社会老龄化,消费者从未像现在这样关心身心健康。


健康商品力的打造,尤其是健康商品自有品牌研发,是难而正确的事。


当前健康食品赛道已然形成两大细分领域,一是以减脂/控卡/添加微量元素等等为主的功能性食品 ,二是中国特色的药食同源。


关键词:低卡/低糖/干净配料表/添加营养素


元初:坚持最大程度的原生态、少处理、少添加


面对日益增长的健康需求,食品市场呈现着巨大的发展潜力。纵观全球,几乎所有先进零售业基本以自有品牌为主。这些零售企业重点解决了两类问题:一是全球化采购下通过资源整合,寻找到成本优势;二是建立起基于消费者需求的商品差异化能力,提升毛利率的同时,也摆脱了同质化竞争泥淖。


被称为中国版Trade Joe’s的元初食品,是一家主打自有品牌、自建零售渠道和自控供应链的食品零售商。


元初食品自有品牌销售占比已达57%,高于国内零售商平均水平,并在欧洲和北美建立了自有品牌研发中心。


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原生态、少处理、少添加是贯穿元初自由品牌研发和选品的主线逻辑。


元初不售卖有糖可乐,自有品牌的乳制品(如奶酪/酸奶/奶片等)去除色素,儿童爱吃的零食,如冻干水果,蒟蒻果冻等,通过跟工厂沟通调整配方,去除香精。


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万宁:探索自有产品健康化,把握品类超细分商机


作为有深厚顾客信赖基础的专业健康美零售品牌,万宁推动三代健康零食的成功上市。


产品包括:维生素C低糖软糖、多种维生素软糖、DHA 藻油软糖、牛乳钙软糖、蓝莓叶黄素酯低糖软糖和透明质酸钠低糖软糖。原材料以代糖为主,添加叶黄素、蛋白质等多种微量元素。


万宁正在探索更多细分品类的健康功能,尝试打造更多高性价比、多元化的产品,覆盖更多养生场景,以帮助消费者解决日常健康痛点,并超越消费者期待。如:针对敏感肌肤管理的医美面膜系列,骨质健康管理所需的液体钙系列,肠道监控管理所需的益生菌产品系列,提供日常营养管理的新维生素系列,针对头皮健康管理的头皮护理洗发产品等,都将在近期陆续推出市场。


良品铺子:有加有减,使零食兼顾美味与健康


在良品铺子看来,食物本身没有好坏之分,关键是如何合理搭配,起到良好的平衡效果。


消费者很喜欢零食,但大家对零食的印象是糖油盐含量比较高,美味但不太健康,有所顾虑。良品铺子的营养健康研究院的一部分功能,就是开发减糖、减油、减盐、少添加剂的产品,使零食兼顾美味与健康,让消费者吃得更放心。


2020年,良品铺子推出儿童零食子品牌“小食仙”,并联合中国副食流通协会发布了《儿童零食通用要求》团体标准,围绕家长比较关心的儿童健康问题开发产品。比如小兔山楂棒,使用山楂熬制并添加了一些微量元素,打消了家长对儿童吃糖过多长蛀牙、精神不集中等方面的顾虑。


第二是针对儿童、肥胖人群、糖尿病人等细分群体对食物/零食的特殊需求,进行产品研发。


良品铺子研发的“控多卡”系列产品,在不改变消费者原有生活习惯、不牺牲产品口味的同时,控制产品的能量和营养结构,基本吻合了消费者一日三餐和休闲零食的形态。比如早餐有三明治、面包,中餐里面有4类食物,包括汤、肉、主食、时蔬,在保证蛋白质、纤维素摄入的同时控制了总体的能量,使消费者能够科学、愉悦、健康减重。从去年开始,根据追踪的3000多名用户,体重平均减掉8.6斤。


永旺:食品主打有机、少添加、能量UP+


以消费者的健康消费需求与购物体验为核心,永旺从商品品类、品质安全保障、品牌健康印象三方面入手,着力打造健康超市。


永旺除了延续以往的在门店提供有机、少添加、能量UP+等三大主题商品,今年还新增了活力,健身的相关主题商品。


精选的健康有机食品含蔬菜、牛奶、杂粮、水果等,减盐减糖的少添加食品以及各种富含维生素、矿物质、高蛋白质等营养元素的能量UP商品。


天虹:给儿童食品配料表做瘦身


天虹自有品牌在产品开发上,更加注重适合儿童食用的健康商品。甄选天然原料,少添加、无负担,如天优蒟蒻果冻系列、天优山楂棒、天优牛初乳奶棒等,配料表简单没有添加剂,满足家长和儿童们对健康零食的需求。


七鲜:控卡餐,周复购率达到44%


七鲜超市作为京东全渠道零售的排头兵,推出了首支健康类自制盲盒美食-控卡餐系列,控卡餐主要针对运动健身等对体重管理有需求的人群,每份热量约400Kcal,包含2个盒子,一个主食盒子,一个主菜盒子,主食盒子由网红饭、综合粗粮、鸡蛋和清口小菜组成,主菜盒子是一荤两素,包含肉类、菌菇类、青菜类。一周五天每天不重样,只卖当天,通过极致短保的方式来提升控卡餐的口感,让低卡和美味融合,真正做到“比正餐低卡,比代餐好吃”。上线之后,通过社群运营的方式,控卡餐吸引了高粘性的客户群体,在短短的一个月内,控卡餐的周复购率达成了35%。


关键词:节气养生,药食同源


依据时节为顾客提供健康平衡的餐桌指南,为消费者提供更多灵感。


2022年,Olé发起#灵感食谱内容栏目,甄选时令优质食材,联合星级大厨、开发适合家庭餐桌的菜谱。


全国举办多场"可持续餐桌"活动,主厨对食材的灵感融合创新,在为会员们带来别样味蕾感受同时,发现蔬食中人与自然关系。


善于用美食感知时节的还有超市发和伊藤洋华堂,这两家企业也根据当地食材,推出了24节气菜谱。