创建放心肉菜示范超市

根据国务院食安办、国家食品药品监管总局在“食品安全示范城市”中创建“放心肉菜示范超市”活动部署，以习近平总书记“四个最严”为指导，在确保安全的基础上，拉高标杆，对标国际标准，提升肉、菜、鱼等食用农产品质量安全水平，提高群众获得感和满意度，厦门市决定试点开展创建“放心肉菜示范超市”活动，元初食品会展店积极响应参与此次创建活动： 

1、参考中国、欧盟及日本的标准，元初食品对蔬菜农残、肉禽的兽药等建立起一套自己的内控标准。 

2、甄选经元初内控标准检测的有机食品、绿色食品、无公害、地理标志和厦门金砖会晤供会农产品。 

3、建立食用农产品电子追溯系统，确保农产品从“农田到餐桌”，有源可溯。 

4、结合近20年出口北美、欧洲等发达国家经验，与众多中国优质的食品生产厂商及海内外知名食品厂家合作，通过严格的国际认证或专业的食品安全检测，不少自有品牌“三同产品”在国外大型超市同步上市。

5、在门店内设立示范超市放心肉菜专区专柜，方便顾客选购。  

元初的选品标准

元初食品是出口食品专家，十几年来只做一件事，将中国优质食品出口到世界各地。元初团队基因里渗透了对食品安全的深刻理解。

完善的食品安全保障体系：FDA美国食品药物管理局、CIQ中国出入境检验检疫、CFIA加拿大食品检验署、EFSA欧洲食品安全局。

厂商及商品的国际认证：USDA美国农业部有机认证、IMO瑞士有机认证、BRC食品安全全球标准、GAP中国良好农业规范认证、ISO9001质量管理体系认证、中国有机产品认证。

出口食品【双重保障】 符合中国CIQ商品检验标准和欧、美、日国家食品安全标准

进口食品【原装正品】选择合法渠道进口、经过CIQ检验的高品质食品

严格的生鲜产品上架要求

目前，元初正逐步实现尽可能地让产品从农场直供、从养殖场直供、从工厂直供，建立完善的食品安全追溯体系，深入源头，把控供应商的整个种植、养殖及原材料选择过程。

在完善的品管体系下，实现“从农田到餐桌”、“从养殖场到餐桌”、“从工厂到餐桌”全程过的食品安全监控。

新的供应商伙伴合作前，元初食品对其基地、养殖场、加工间进行审核。审核合格后，将对产品进行基地采样。新品上架前，产品必须送至指定的内控检测单位，进行农药全项、兽药全项、重金属等关键风险指标的检验，达到元初内控标准后方能上架。

元初的品质管理体系

元初食品在经营过程中，依托自己的全球食品贸易经验，学习国际先进的生鲜食品检测标准和认证程序，围绕健康安全的食品理念，打造出一种消费者可识别、供应商可追溯、零售超市以品牌作保障的复合型生鲜食品安全管控体系，即“元初标准”。

元初标准是元初自有品牌和自控供应链融会贯通的结晶。参考中国、欧盟以及日本的标准，元初食品对蔬菜农残建立起一套自己的内控标准。严格的标准是我们的准绳，是我们判断的依据。该体系包括元初食品安全质量标准、供应商引进及评价标准、生鲜鲜度管理标准、卫生管理标准、不合格产品销毁程序、标签管理制度等。

从源头监管食品安全

为了把控安全，元初尽最大努力从基地直采，筛选与元初有相同安全理念种、养殖户或企业，作为元初战略合作伙伴，从基地直采，以确保源头单一可控。同时，不定期到源头进行检查、管控，不断提出整改要求，帮助战略合作伙伴提供安全种/养殖水平。

例如：对于蔬菜种植基地，元初食品聘请专家协助指导合作伙伴建立完善的农事记录、建立专门的农资库并做好出入库管理、如何筛选投入品、如何做好基地隔离防止邻地飘散、如何做好食品安全防护及社会责任等。在协助供应商合作伙伴不断提高自身能力的同时，确保供应产品的安全，也保障了产品的可追溯性。

共建食品安全管控平台

为把控生鲜类产品质量，保障顾客餐桌安全，厦门大学环境与生态学院与元初食品合作，建立食品安全与环境健康技术中心，作为元初的内控检测机构，为元初提供：果蔬类产品的392种农药残留检测； 禽肉、禽蛋类产品的86项兽药残留检测；畜肉类产品的95项兽药残留检测； 水产类产品的98项兽药残留检测。以上各类产品的检测项目，均已包含了各种产品农药、兽药残留的关键风险指标，例如鸡肉的抗生素、猪肉的瘦肉精、水产类的硝基呋喃、孔雀石绿、氯霉素等。

除此之外，还与通过CNAS及CMA资质认证的第三方检测单位进行长期合作，为元初提供除兽药和农药残留检测外的其他风险指标检测，例如重金属（铅、镉、砷、汞、铬）、微生物及致病菌检测（如:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌）、真菌毒素、食品添加剂、非法添加物以及其他卫生指标等。

严格的生鲜检测制度

元初食品每月定期对蔬菜、水果、禽肉、禽蛋、畜肉、水产、熟食进行月度抽检，样品送至内控检测单位进行农药全项、兽药全项、重金属、致病菌等指标进行检测。

此外，元初食品还建立生鲜类质量安全管控体系，按照风险等级不同，将生鲜产品的风险分为高、中、低三个等级，并针对不同的品种找出对应的关键风险指标，从而实现对生鲜产品风险分级管控。2016年（截止至12月31日），元初食品累计送检生鲜产品183个样品（包括熟食），其中：蔬菜送检100份样品；水果送检34份样品；畜肉类送检8份样品；禽肉蛋类送检21份样品；水产类送检10份样品；熟食类10份样品。

设置农残快速检测室

除了进行送检外，每月定期和不定期结合的方式对各个门店的产品进行抽样送检，检出结果不合格的产品立即下架销毁。

在蔬菜中转仓设置农残快速检测室，配备专业检测人员每日对送往元初的蔬菜水果进行上架前的农残快速检测，并定期对水产品的甲醛残留进行检测。

疑似不合格的产品立即扣留，就地销毁，送往内控检测机构进行复检。如复检仍不合格，将对供应商进行评估。对风险大的产品，加大送检和抽检的力度。

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